Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Mandeln gießen. Ruhen,lassen, bis das Wasser handwarm ist (ca. eine halbe Stunde).
Die Mandeln aus der Schale drücken (optional) und in eine Küchenmaschine oder Mixer schütten. 300 ml Wasser dazugeben. Die Mandeln fein zerkleinern. Das dauert ein paar Minuten in der Küchenmaschine. Im Mixer sollte das in 30 Sekunden fertig sein. Für 5 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Ein Käsetuch in einen Topf legen und die Masse hineinschütten. Alle Flüssigkeit aus dem Tuch drücken. Dies ist die Mandelmilch. Die Reste im Tuch kann man noch für anderes verwenden, aber nicht in diesem Rezept.
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, so klein wie möglich (um authentisch zu bleiben). Alternativ kann man es auch einfach in der Küchenmaschine zu Bröseln zerkleinern.
Die Mandelmilch unter rühren aufkochen. Dann das Brot dazugeben. Für 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse in Schälchen füllen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.
