Die Eier gründlich verrühren und mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zu Rühren garen. Das Omelett aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Omelett aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Die Milch mit den Brotwürfeln und dem Zucker unter Rühren aufkochen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brotwürfel in der Milch zerfallen sind.
Das Eidotter und etwa drei Viertel der Omelettstreifen einrühren.
In eine Schüssel oder Dessertteller schütten und mit den restlichen Omelettstreifen arichten.
