Die Mandeln und den Reis in zwei separaten Behältern für ein paar Stunden bis über Nacht in Wasser einweichen.
Für die Mandelmilch das Einweichwasser von den Mandeln abschütten und 200 ml frisches Wasser zugeben. Dies im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern und in ein Käsetuch, das in einer Schüssel ausgebreitet ist, schütten. Die Mandeln gründlich ausdrücken. Der Presskuchen wird hier nicht weiterverwenden (kann zum Beispiel in selbstgemachtem Granola verwendet werden).
Die Kirschen mit dem Wein in einem kleinen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.
Die Kirschen auf das Käsetuch schütten, das in einer Schüssel ausgebreitet ist und gründlich die Flüssigkeit ausdrücken. Die Kirschenreste werden hier nicht weiterverwendet.
Den Reis abschütten und mit etwas Wasser (ca. 40-50 ml) im Mixer oder mit dem Stabmixer fein zerkleinern.
Die Mandelmilch, Kirschsaft, Butter, Salz und Reis in einem kleinen Topf geben und aufkochen. Optionale Gewürze dazugeben und abschmecken. Für 10 Minuten köcheln lassen.
In Dessert-Schüsseln anrichten. Warm oder kalt servieren.
