Aus dem Mehl. Wasser, einer Prise Salz und Trockenhefe einen festen Teig formen. Ein bis zwei Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Fisch leicht salzen und in Schmalz oder Butter braten. Abkühlen lassen. Optional: Fisch vom Vortag verwenden.
Den Ofen auf 190℃ Umluft vorheizen.
Die Mandelmilch mit dem Reismehl mit einem Schneebesen vermischen. Alle Gewürze und Kräuter mit einem Esslöffel Butter zugeben, aufkochen und mit Salz abschmecken.
Den Teig auf Backpapier mit einem Durchmesser von 20-25 cm dünn ausrollen.
Den Teigfladen für 4 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Fladen gleichmäßig mit dem Fisch belegen. Die Mandelmilchsoße darüber schütten und glattstreichen.
Für 15-20 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sein.
