Für den Teig kann man Hefeteig (z.B. Pizzateig) machen. Ich habe dieses Mal Vollkornsauerteig gemacht: 250 Weizenvollkornmehl + 170 ml Wasser + 60 ml Sauerteigstarter + 2.5 g Salz. Zusammenrühren und über Nacht oder mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen).
Den Ofen auf 180℃ vorheizen.
Den Teig in einen runden Fladen von ca. 15mm Dicke formen. So dass er gerade noch auf das Backblech passt.
Das Schweinefiletentweder mit dem Messer grob hacken oder in der Küchenmaschine nicht zu fein häckseln.Den Käse reiben.
Das Fleisch mit zwei Eier, dem Käse, Pfeffer, Salz und Petersilie mischen. Gleichmäßig auf dem Fladen verteilen.
Drei Mulden in den Fladen drücken und jeweils ein Ei in diese schlagen. Wenn mehr Esser da sind, kann man auch zusätzliche Mulden mit Eiern füllen.
Den Fladen in den Ofen schieben und für 30-35 Minuten backen.
