Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Scheiben schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Birnen darin ca. 15 Minuten anbraten bis sie leicht braun werden. Danach etwas abkühlen lassen.
Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. In der Küchenmaschine zusammen mit den Birnen kleinhäckseln (oder mit dem Messer fein hacken).
Die Masse mit einem Ei, dem Pfeffer und dem Anis vermengen. Optional: das Brot entrinden. Vier der Brotscheiben mit der Masse fingerdick bestreichen und mit den verbliebenen Brotscheiben belegen. Leicht andrücken, so dass die Masse gleichmäßig verteilt ist.
Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze auslassen. Aus drei Eiern und dem Mehl einen dünnen Teig schlagen. Die gefüllten Brote darin von allen Seiten wälzen (das ist etwas fummelig) und in die Pfanne geben.
Langsam braten lassen und dabei mehrmals wenden. Es dauert einige Zeit, bis die Masse durch ist. Bei mir hat es etwa 15 -20 Minuten gedauert. Warm servieren.
