Hühnerbrust pochieren: Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Von Herd nehmen, die Hühnerbrust hineingeben und 25 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abschütten und etwas abkühlen lassen.
Die Mandelmilch mit dem Reismehl verrühren, den Schmalz/Butter dazugeben. Die Hühnerbrust in kleine Stücke reißen und dazu geben. Das ganze unter Rühren aufkochen und mit Deckel etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Eidotter mit einem Esslöffel von dem heißen Brei gut verrühren und in den Brei einrühren. Den Brei zum Servieren umfüllen und nach Belieben mit Zucker bestreuen.
