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Griechische Hühner

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht: Main Course, Side Dish, Snack
Küche: German, Medieval
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Hühnerfleisch gebraten, Siehe unten
  • 100 g Schweinefleisch weich gekocht. Siehe unten
  • 40 g Ingwer fein gerieben
  • 1 Teelöffel Pfeffer gemahlen
  • 200 ml Wein trocken, am besten Rosè
  • 2 Teebeutel Hagebuttentee
  • 80 g Honig
  • 2 Esslöffel Essig
  • 1 Prise Salz

Method
 

  1. Das Hühner- und Schweinefleisch mit dem Messer oder der Küchenmaschine nicht zu fein hacken.
  2. Das Fleisch mit dem Ingwer, Pfeffer, Honig, Wein und Hagebuttentee aufkochen und ohne Deckel köcheln lassen. Die Teebeutel nach etwa 5 Minuten entfernen. Die Flüssigkeit sollte nach etwa 20 Minuten größtenteils reduziert sein (Das ist wichtig, um den meisten Alkohol zu entfernen). Länger köcheln ist kein Problem.
  3. Mit dem Essig und dem Salz abschmecken. Heiß servieren.

Notizen

Das Schweinefleisch sollte nach Originalrezept weichgekocht sein. Deshalb kann man hier gut Reste verwerten. Oder man kocht das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe vorher weich. Als Hähnchen kann man z.B. Brathähnchen weiter verwenden oder Fleisch kurz in der Pfanne anbraten. Hier ist eine lange Garzeit nicht wichtig.