Aus dem Mehl, Wasser Hefe, Salz und Öl einen Teig kneten und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Das Fleisch garen: Entweder im Druckkochtopf (45 Minuten mit 300 ml Wasser) oder im Kochtopf (1.5 Stunden, oder bis es weich ist köcheln lassen). Etwas abkühlen lassen. Alternativ gegartes Fleisch vom Vortag verwenden.
Ofen auf 180 ℃ Umluft vorheizen.
Füllung in einer Schüssel vorbereiten: Den Apfel schälen, und ohne Kerngehäuse in kleine Stücke schneiden. Den Speck hacken und dazu geben. Das Fleisch in kleine Stücke reißen und dazugeben. Ein Ei drunter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional aber empfohlen: Die Masse in der Küchenmaschine etwas mehr zerkleinern oder mit dem Messer alles zusammen hacken.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und ausrollen. Rund zuschneiden und die Abschnitte wieder zu einer kleineren Scheibe ausrollen. Jeweils die Hälfte der Füllung auf die größeren Teigscheiben geben und die kleinen Scheiben darauflegen. Die Ränder hochklappen, um den Kuchen zu verschließen. Ein kleines Loch in die Mitte stechen.
Das andere Ei aufschlagen und damit die Kuchen bestreichen. Bei 180 ℃ für etwa 20 Minuten backen.
