Die Kirschen in einem kleinen Topf aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Kirschen in ein Käsetuch schütten, dass in einer Schüssel ausgebreitet ist und gründlich den Saft heraus, drücken. Das ergab bei mir etwa 110 ml.
Den Saft zurück in den Topf schütten, den Honig und den geriebenen Galgant dazu geben. leicht erwärmen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Wenn die Soße gelagert werden soll, aufkochen und heiß in sterile Gläser mit luftdicht schließenden Deckeln füllen.
