Die Mandlen für ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und zusammen mit dem Wasser im Rezept gründlich pürieren (Mixer oder Stabmixer). Das Ganze durch ein Cheese Cloth drücken und die Milch auffangen. Der Presskuchen wird in diesem Rezept nicht weiterverwendet.
Den Lauch fein hacken. Zusammen mit der Mandelmilch in einem Topf aufkochen. Bei geschlossenem Deckel für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Das Reismehl mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser verrühren und zu der Mandelmilch geben. Gründlich verrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen. Dabei mit dem Salz abschmecken. Aber nicht versalzen:)
