Die 100g Mandeln mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Das Wasser abschütten und die Mandeln mit 400 ml Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein zu Mandelmilch verarbeiten. Die Mandelmilch durch ein Käsetuch drücken. (Die festen Bestandteile werden in diesem Rezept nicht verwendet)
Die Mandelmilch in einen kleinen Kochtopf geben und gründlich mit den 2 Eiern mit einem Schneebesen verschlagen. Die 150 ml Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Ein Käsetuch in einen Behälter legen und die Masse hineinschütten. Die Enden des Tuches zusammenbinden und mit Klammern über dem Behälter befestigen, so dass die Flüssigkeit abtropfen kann. So für mindestens 30 Minuten erkalten lassen.
Die Masse aus dem Tuch entnehmen und in eine Form nach Wahl drücken. Optional: im Kühlschrank weiter erhalten lassen.
Die Masse auf einen Teller stürzen und mit Zucker bestreuen.
