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Original Rezept

Su^ede gru^ene bonen, biz daz sie weich werden. so nim denne scho^en brot vnd ein wenic pfeffers, dristunt als vil ku^emels, mit ezzige vnd mit biere. mal daz zv^o sammen vnd tu^o dar zv^o saffran vnd seige abe daz sode vnd gu^ez dar vf daz gemalne vnd saltz ez zv^o mazzen vnd laz ez erwallen in dem condiment vnd gibz hin.

Übersetzung

Siede grüne Bohnen bis sie weich sind. Nimm dann schönes (weißes) Brot, ein wenig Pfeffer, dreimal so viel Kümmel, Essig und Bier. Zermahle das zusammen und gib Saffran dazu. Gieße das (Bohnen-) Wasser ab und gieße das gemahlene darauf. Salze es angemessen. Koche es in dem Kondiment auf und serviere.

Nachkochen und Erfahrungsbericht

Als erstes eine Warnung: Dies war das schlechteste Gericht, dass ich bisher nachgekocht habe. Es war quasi ungenießbar. Vielleicht waren meine Proportionen sehr falsch, aber ich bin überzeugt, diese Zutaten passen einfach nicht zusammen.

Aber der Reihe nach. Grüne Bohnen erst in Wasser weichkochen und nebenbei die Soße vorbereiten war so weit eindeutig. Dann wird eine Soße aus Bier, Essig, Kümmel und Pfeffer im Mörser (oder Mixer/Pürierstab) hergestellt, die mit Brot/Semmelbrösel angedickt wird. Kümmel wird in größerer Menge verwendet und der wird daher sehr dominant. Mit dem Essig sollte man vorsichtig sein. An dieser Stelle war die Soße eigenwillig aber noch essbar. Dann kam aber der Safran dazu und der hat einfach überhaupt nicht gepasst und hat die Soße zu ungenießbar verändert.

Dieses Gericht ist für mich also ein Rätsel. Ich kann mir nicht vorstellen, wie diese Zutaten zusammen funktionieren sollen. Vielleicht liegt es am Bier und das Pilsener, dass ich verwendet habe, war eine schlechte Idee. Aber andererseits denke ich nicht, dass ein z. B. süßeres Bier so viel gerettet hätte. Allerdings könnte man wohl einiges besser machen, wenn man allein den Safran weglässt. Der seifige Safrangeschmack mit dem herben Kümmel und dem Bier passt einfach überhaupt nicht.

Wer es trotzdem versuchen möchte, hier ist das Rezept. Ideen, wie man dieses Gericht verbessern kann sind sehr willkommen!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 2

Ingredients Method

Zutaten

  

• 300 g Grüne Bohnen
• 80 g Brot (2 Scheiben)
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 Teelöffel Kümmel
• 20 ml Essig
• 200 ml Bier
• ⅛ Teelöffel Safran
• ⅓ Teelöffel Salz

Method

 

1. Von den Bohnen die faserigen Enden entfernen. Wasser in einem Topf aufkochen und Bohnen darin garen. Ca. 8 Minuten.
2. Eine Soße aus den restlichen Zutaten herstellen. Man kann alles in einem großen Mörser zermahlen. Alternativ geht auch ein Mixer oder Pürierstab.
3. Das Wasser von den Bohnen abschütten und die Soße darauf schütten, zusammen aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.